栗太(tai)郎板(ban)栗原生于北半(ban)球溫(wen)帶地區，大部分板(ban)栗樹高20~40米，為落葉喬木，只有(you)少數是(shi)灌木。各種板(ban)栗樹都結(jie)有(you)可食用的堅果(guo)，單葉、橢圓或長橢圓狀，長10~30厘米，寬4~10厘米，邊緣有(you)刺毛狀齒。

雌雄(xiong)同株，雄(xiong)花(hua)為直立柔荑(ti)花(hua)序，雌花(hua)單(dan)獨或數朵生于總苞內。堅(jian)果(guo)包(bao)藏在密生尖刺的(de)總苞內，總苞直徑5~11厘(li)米，與糧谷類的(de)75％相當(dang)；鮮板栗也有40％之多，是馬(ma)鈴薯的(de)2.4倍。鮮板栗的(de)蛋(dan)白質含(han)量為4％～5％。

雖(sui)不如(ru)花(hua)生、核桃多，但(dan)略高于煮熟(shu)后的米飯。但(dan)某些(xie)方面板(ban)栗(li)的營養更高于糧食。栗(li)子(zi)(zi)的維生素B1、B2含(han)量豐富，維生素B2的含(han)量至少是大(da)米的4倍，每100克(ke)還含(han)有24毫克(ke)維生素C，這是糧食所不能比擬的。將(jiang)栗(li)子(zi)(zi)去(qu)皮(pi)殼，晾(liang)干磨粉(fen)。取適量栗(li)子(zi)(zi)粉(fen)加清水煮熟(shu)為糊(hu)，調(diao)人(ren)白糖(tang)即可(ke)。栗(li)子(zi)(zi)羊羹 栗(li)子(zi)(zi)250克(ke)，紅小豆、白糖(tang)各1000克(ke)，凍粉(fen)40克(ke)。

栗(li)(li)子(zi)洗凈，略煮(zhu)(zhu)(zhu)后(hou)去(qu)(qu)外皮(pi)，再(zai)放(fang)人鍋內(nei)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟；紅小豆(dou)(dou)以(yi)水(shui)浸泡后(hou)煮(zhu)(zhu)(zhu)爛，搓去(qu)(qu)豆(dou)(dou)皮(pi)過(guo)篩，再(zai)用(yong)紗布濾去(qu)(qu)水(shui)分，制(zhi)成(cheng)豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)；將清水(shui)燒沸(fei)，加凍粉煮(zhu)(zhu)(zhu)化，再(zai)加白糖，煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)后(hou)濾去(qu)(qu)渣，與豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)同煮(zhu)(zhu)(zhu)，邊煮(zhu)(zhu)(zhu)邊攪(jiao)，至豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)粘稠時(shi)起鍋，從西安半(ban)坡新(xin)石器時(shi)代遺址中(zhong)，已(yi)發(fa)現有栗(li)(li)子(zi)的實物遺存，距今(jin)已(yi)有6000多年的采食(shi)歷史。春秋戰國時(shi)期(qi)，栽種栗(li)(li)子(zi)已(yi)很盛(sheng)行。

阿香甜味美(mei)的(de)栗子，自古就作(zuo)為珍貴的(de)果品(pin)，是干果之中(zhong)的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。板栗屬于堅果類，但(dan)它不像核桃、榛(zhen)子、杏仁等堅果那樣富含油(you)脂(zhi)，它的(de)淀(dian)粉很高。