除了糖炒之外，甘栗還有以下多種甘栗加工方法：

烹飪類

水煮栗子：將栗子清洗干凈，用刀在栗子尖上開小十字口，冷水下鍋開始煮20分鐘左右，待鍋內水沸騰后，加入適量的白糖繼續煮20分鐘然后關火，燜10分鐘即可。

烤栗子：先將栗子開十字口，放入開水煮七八分鐘，煮到七八成熟后撈出，放入空氣炸鍋390°F烤五六分鐘，根據栗子大小適當調整時間。喜歡甜口的，還可以在倒掉水之后，加點蜂蜜或糖拌勻再烤，這樣烤好后有個焦糖殼，顏色和口感更接近糖炒栗子。

板栗燒雞：把雞肉按常法先燒至八成熟，再加入去皮的栗子一起燒熟成菜，讓肉的香味和栗子的香味充分融合在一起，營養也更為互補。

板栗燜豬蹄：豬蹄剁成小塊洗凈焯水后放入砂鍋，加調料和開水大火燒開后轉小火燉1個小時，再放入去皮的板栗繼續燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點生抽，再燜5分鐘即可。

板栗燜羊肉：羊肉切小塊冷水下鍋焯水，撈出瀝水備用。鍋里熱油爆香蔥姜蒜，放入冰糖小火炒出糖色，放入羊肉翻炒至裹上糖色，加入醬油、料酒、醋、香葉、八角等調料炒勻，倒入開水大火煮開后轉小火煮20分鐘，取出香菜，再加入板栗，大火煮沸后轉小火煮30分鐘，撒枸杞煮10分鐘盛出。

板栗排骨湯：豬排骨洗凈開水焯過后撈出，板栗剝皮待用。坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右，撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味即可。

板栗燉雞湯：將老母雞斬成小塊，放入沸水中略焯，撈出浸入清水備用。板栗橫劃一刀，在沸水中煮片刻，撈出去殼和膜，對半切開備用。將砂鍋置于火上，放入雞塊、黃酒、糖、姜片和適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時，開蓋放入板栗、食鹽，繼續用小火燉15分鐘，放味精調味。

制作醬料與糕點類

栗子醬：將生板栗剝開，取板栗仁備用。把板栗放入水中，水面略高于板栗，加入黃油與砂糖，開小火熬制，邊攪拌邊將板栗搗碎，直至混合物濃縮濃稠即可。如有破壁機，可先將混合物煮至變軟后放入破壁機細細研磨，至順滑狀態后再放入炒鍋中翻炒至水分蒸發。

栗子餡：把栗子肉蒸熟壓泥，加適量糖和油拌勻成栗子餡，可用于制作糕餅，如福建傳統名吃栗子餅和廣東的抹茶栗子月餅等。

其他加工類

蒸制：將板栗直接蒸熟后食用，能至大程度地保留其營養成分和原始風味，口感軟糯香甜。也可以將蒸熟的板栗壓粉，摻和到面粉里，做成饅頭或窩頭等主食。

制作罐頭：挑選優質板栗，經過去殼、去皮、護色等處理后，將板栗裝入罐頭瓶，加入適量的糖水或其他湯汁，密封后進行殺菌處理，制成甘栗罐頭，延長保質期，方便儲存和食用。

速凍：將板栗經過挑選、清洗、去皮等預處理后，放入速凍設備中進行速凍，然后包裝儲存。速凍甘栗在解凍后仍能保持較好的口感和品質，可用于烹飪或直接食用。

制粉：把板栗烘干或曬干后，研磨成粉，可用于制作糕點、餅干、湯圓等食品的原料，增加食品的香味和營養價值。

制作飲品：如桂花栗子羹，將生板栗頂部切十字口，放入沸水中煮至軟糯，剝皮切成小顆粒待用。鍋中加入清水，加入冰糖煮至融化，加入桂花和板栗粒煮沸，藕粉用少量冷水調開，邊攪拌邊倒入藕粉液，攪拌至呈糊狀即可關火。