薯(shu)(shu)干(gan)加(jia)(jia)工,甘(gan)薯(shu)(shu)營(ying)養(yang)十分(fen)(fen)豐富，含有(you)(you)(you)大量的糖、蛋(dan)白質、脂肪和各種(zhong)維生素及礦物(wu)質，甘(gan)薯(shu)(shu)經(jing)過蒸(zheng)煮后，部分(fen)(fen)淀粉(fen)發生變(bian)化，與生食相經(jing)可增加(jia)(jia)40%左右的食物(wu)纖維，能有(you)(you)(you)效刺激腸道的蠕動，促進排便，用戶在切甘(gan)薯(shu)(shu)時看見的甘(gan)薯(shu)(shu)皮下滲出有(you)(you)(you)一種(zhong)白色(se)液(ye)體(ti)，含有(you)(you)(you)紫茉莉甙，可又(you)名甜薯(shu)(shu)，薯(shu)(shu)蕷科薯(shu)(shu)蕷屬(shu)纏繞草質藤本。地下塊莖頂分(fen)(fen)枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色(se)，光滑。

莖左(zuo)旋，基部有刺，被丁字形柔毛。例如：“徐(xu)薯(shu)32”就(jiu)屬(shu)于超短(duan)蔓、高淀粉兼優質食用(yong)甘薯(shu)新品種(zhong)。按口(kou)感還可將紅薯(shu)分為：糯(nuo)甜（面甜）型、軟甜型、水果型等幾個種(zhong)類(lei)。地瓜是豆(dou)科植(zhi)物豆(dou)薯(shu)的別稱之一(yi)，但多指栽培范圍更(geng)廣的旋花(hua)科植(zhi)物番薯(shu)。